♫ 日期:2017.07.29 ♫

每次聚餐約會都在煩惱要吃什麼嗎還是外地朋友問你在地有什麼好吃你也不知道只能求助Google大神

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我們這次提前慶祝七夕情人節,使用了巷弄APP搜尋到一間很特別的異國餐廳叫做「梓森日本法式芳味」

嗯?日本法式?意思是日式跟法式的結合嗎!!!?(驚訝)

兩種類型的餐廳我們有去過,不過將兩種不同國家及料理方式融合在一起的餐廳組合,倒還真是第一次見識到!

我們都超級期待梓森日本法式芳味」究竟會讓我們品嘗到怎樣的料理呢?

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梓森日本法式芳味位於北屯區住宅巷弄內,雖然不是在最熱鬧的市中心,卻是在一個環境清幽位置也頗佳的地點。

附近因為住宅區林立,停車格非常多,對於要前往用餐的朋友來說非常方便

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旁邊擺放一系列極具特色的酒瓶,與一旁擺放的小公仔跟軟木塞製成的作品相映成趣,也是很搶鏡的裝置藝術。

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梓森日本法式芳味裝潢偏向日式極簡風格,

甫踏進大門,眼簾就被占滿整面牆的立體裝飾給吸引。

整個作品與牆面巧妙又完美地在融合在店內的環境裡,低調內斂的基調中卻又不失耀眼的光彩。

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梓森日本法式芳味店內用餐環境

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廚房採半開放式,認真專注的神情都一覽無遺。

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▲ 梓森日本法式芳味提供給客人擦手的熱毛巾。

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迎賓小品 煙燻鮭魚熱氣球 

個人覺得名字極具創意又有文青的感覺,酥脆的餅乾與搭配沾附其上的濃厚味道的鮭魚泥,非常開胃!

底下鋪的穀殼很可愛,不過那個只是裝飾品,不要跟我一樣傻傻地以為那個可以吃阿

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 ▲ 烤麵糰籽+香料奶油起司

這個烤麵糰籽口感紮實香氣十足,是店內的人氣招牌之一。

經過烘烤的外皮很酥脆,內裡則是酥軟的麵包內餡搭上具有小麥香的麵包籽。

先嘗試吃了一口沒有沾奶油的麵包,烤麵包本身就具有天然的甜味,越嚼越香非常特別。

不論是直接吃還是沾著奶油起司一起吃,各有不同風味都好吃。

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▲晚間套餐的冷前菜 - 干貝生魚片佐葡萄柚與無花果

下面的醬汁為葡萄柚風味的醬汁,上面果肉的部分是無花果,搭配著新鮮的干貝生魚片。

拍起來有如詩畫一般的前菜。

從這一道開始,就有日法合璧的感覺了!

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▲晚間套餐的冷前菜 - 干貝生魚片佐葡萄柚與無花果

日式的精緻生魚片,配上法式獨特的醬汁作為精隨,兩者雖然感覺衝突,可是吃起來在口中卻奇蹟似的迸發出和諧的味道。

這輩子從沒吃過水果風味的生魚片,梓森日本法式芳味真的很前衛   

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▲精緻套餐的冷前菜 -薄切生魚片佐芥末籽與野菜 (魚子醬)

薄切生魚片是以當季新鮮魚貨為主,當天提供的菜色的是黑點生魚片,

黑點單吃有一點像鮭魚的味道,底部搭配的是法式料理最經典的魚子醬。

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▲精緻套餐的冷前菜 -薄切生魚片佐芥末籽與野菜 (魚子醬)

沾了些許酸甜的魚子醬,再搭配帶有一點苦味的野菜,與鮮嫩的生魚片一同入口,

Nash哥說瞬間彷彿聽到了磅礡震懾人心的交響樂章迴盪於耳邊。((是有沒有這麼誇張呀!!!*他超愛吃生魚片der~

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▲ 晚間套餐的熱前菜 - 炸生蠔、時蔬、炸吻仔魚

這一道也是相當令我們大開眼界!

在梓森日本法式芳味,除了味覺饗宴外,視覺的震撼也是創意料理的一大醍醐味(笑)

炸生蠔非常新鮮,可以吃到生蠔本身鮮甜的味道,輔以一點旁邊的木炭鹽做搭配,有畫龍點睛的效果。

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▲ 晚間套餐的熱前菜 - 炸生蠔、時蔬、炸吻仔魚

更勝一籌的在於另外一道「炸吻仔魚」,非常有創意的一道小品,

將數隻吻仔魚一起下鍋去炸,炸完之後變成一團球狀物,吃起來鹽分含量比較高,

喜歡吃吻仔魚或重鹹口味的朋友可以挑戰看看

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▲精緻套餐與晚間套餐的湯品 - 水果玉米濃湯

濃湯本身口感非常濃郁,湯頭用的品種名為水果玉米的玉米打成泥下去熬製的,甜味來自於此,讓人一再品嘗超快就喝光光的!

一口濃湯可以吃到上方水田芥和些許紅椒,與底部酥脆的乾培根形成多層次的口感~

像Nash哥不太愛喝湯的人也一飲而盡還對這道湯品讚不絕口呢>///<

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▲精緻套餐的主餐 - 舒肥戰斧豬排

吃了那麼多道精緻前菜後,緊接著就是颯爽登場的主菜啦耶呼~

戰斧豬排本身光是SIZE就有十足的份量感,豬排是用低溫長時間烘煮,再用大火下去煎。

由於醬料很多,可以切一口豬排和不同醬料作搭配,蜂蜜芥末籽和無花果+無花果醬都與豬排本身的鹹味十分契合。

除了與單一醬料搭配外,店員特別強調,可以嘗試法式餐廳的作法,將多道醬料混搭在一起享用(此時法式的精隨又出現啦!)

旁邊有兩道很特別的季節時蔬,有香水蘆筍蜜漬鳳梨

不過Nash個人不太喜歡將水果與主餐同時食用,所以這道主餐他是是分開品嘗,味道也是很不賴噢!!!!

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▲精緻套餐的主餐 - 舒肥戰斧豬排

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▲▼ 精緻套餐的主餐 - 舒肥戰斧豬排剖面~

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▲晚間套餐主餐 - 田雞+紅酒千蔥醬+漢方

田雞外表看起來很像炸雞店的雞腿(笑)

這是我第一次吃田雞,梓森日本法式芳味料理的非常好,主餐田雞外酥內軟。

裡面的雞肉呈現淡粉色,肉汁含量豐富,底部的醬汁比一般醬汁來的清爽。

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此外,漢方就是指他的配菜,有當歸與其他中藥食材(如枸杞),養生又不失美味。  

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熱帶水果冰醋 (解油膩用)

上方的泡泡是採用分子料理製作方式打成的薄荷泡泡,葉子的部分是馬鞭草,喝起來清爽不膩口。

解膩完之後迎接下一道燉飯囉~!

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▲精緻套餐的法式墨汁燉飯+晚間套餐的無骨牛燉飯 

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▲吃起來很脆的味噌蘿蔔 (依季節而不同喔!!)

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美國高級無骨牛,蛋的部分是無骨雞做成的溫泉蛋,搭配上方的蔥與鴨間稻米一口吃下。

真的不誇張,軟嫩的牛肉與半熟的蛋香在口中整的舒化開來。

雖然份量不多但真的好好吃

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小知識:

鴨間稻米是農夫為了防止害蟲偷吃稻穗,將鴨子養在稻田之間,

透過鴨子吃害蟲的動作,讓穀物免於受到危害,也讓大家吃到沒有噴灑農藥的健康稻米。

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▲這道真的是極品!不論是肉質,還有將蛋液與白飯攪拌都好好吃~~現在想起來都還會流口水的那種美味!

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▲精緻套餐的法式墨汁燉飯

 

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▲精緻套餐的法式墨汁燉飯

燉飯的部分採用法式的烹飪方式,所以會保留些許米心,吃起來更有嚼勁。

上面搭配有北海道新鮮的干貝與馬糞海膽。

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溫馨小提醒:

由於這道含有墨汁,吃完要注意牙齒和嘴巴會黑黑的,紳士淑女們記得擦嘴&漱口~

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▲精緻套餐的法式墨汁燉飯特寫

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 峰花粉茶

將峰花粉搭配熱的花茶,清爽甘甜也可以解膩。

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▲這一道叫做 酸V , 是晚間套餐的檸檬塔,是一道可以吃到鹹酸甜三種口感的點心。

最底部的是加有鹽的餅皮,可以吃到鹹味。

中間是檸檬醬汁,可以吃到酸味。

上方的白色醬汁是檸檬慕斯,可以吃到甜味。

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▲精緻套餐的甜點 - 瘋狂野莓

中間有野莓幕絲,旁邊兩塊餅是口感很奇特的蛋白餅。旁邊醬汁的部分是桑葚(深色)與草莓(淺色)

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▲這一道是我們都認為最特別的甜品 - 珍珠奶茶晶球

梓森日本法式芳味把珍珠奶茶的精華都濃縮在這一個有如湯圓般大小的晶球之中,

一咬下去,除了奶茶的香甜味道瞬間衝出之外,還可以吃到小小顆的珍珠。

晶球中又包有小珍珠,口感層次分明,喜歡珍珠奶茶的朋友務必嘗試看看非常新奇!

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▲最後進行收尾的甜點 - 桂圓蛋糕、柿牛軋糖、甘納許蛋糕 (順序由左至右)

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▲最後進行收尾的甜點 - 桂圓蛋糕、柿牛軋糖、甘納許蛋糕 (順序由左至右)

桂圓蛋糕的口感有一點像是麵包店賣的那種小蛋糕,喜歡桂圓的朋友應該會很喜歡這款香氣十足的蛋糕。

而柿牛軋糖也是我們覺得是這三款甜點中最特別的,柿子乾加上牛軋糖迸出新滋味。外層是烘烤過的柿子乾,雖然是柿子乾,可是乾而不硬,反而很濕潤Q彈。

光看名字感覺很奇怪,但搭配起來卻不會有衝突的感覺,從未吃過的口感很特別很好吃。我們還買了兩條回去呢(笑)

甘納許蛋糕內餡是以甘納許奶油所製作而成,上面撒上些許的巧克力粉,整體偏甜,喜歡吃比較甜的朋友可以考慮。

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梓森日本法式芳味完美的呈現了融合及更有層次的異國料理,每一道料理都很精緻又美味!

這次用餐經驗非常棒,推薦給大家!可以下載巷弄APP發掘一下附近的美食吧

 

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[みんな:03]梓森日本法式芳味[みんな:03]

地址:406 台中市北屯區昌平東五路256號

電話:04-24229667

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:30

粉絲團:https://www.facebook.com/azusaforet

 

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